Bagemaskine Rugbrød
Det her har jeg forsøgt længe, at lave et lækkert rugbrød på bagemaskinen, uden at skulle ty til Amos lækre, men noget dyre melblandinger. Og nu tror jeg den er der. Jeg bruger noget der hedder Rugsur og opskriften er inspireret af en opskrift fra bagekurset.dk.
Trin 1 af 7
Timere
- Knækkede rugkerner, havregryn, rugsur, salt og vandet sættes i blød i den slukkede bagemaskine i en times tid.
- Tilsæt resten af ingredienserne, og sæt maskinen på fuldkornsprogrammet hvis den har sådan et. eller sæt den på Basic programmet, og skorpen på mørk.
- Når programmet er færdigt tages brødet ud af maskinen med det samme, og køles helt ned før det skæres for.
- Brødet bages færdigt mens det køler ned.
- Man kan sagtens bruge hele kerner, det bliver rigtigt lækkert.
- Men de skal lige koge i 10 minutter først, og afkøles i en si, så mest muligt vand fordamper.
- Bruger men hele kogte kerner, trækkes ½ dl vand fra per 100 g hele kerner, så brødet ikke bliver for vådt.
Ingredienser
- 300 gknækkede rugkerner
- 100 ghavregryn (gerne de grovvalsede)
- 5½ dllunkent vand
- 30 gRugsur
- 12 gsalt
- 175 gbrødmel
- 10 gmaltmel
- 10 gmørk sirup
- ½ spskGluten
- 2 tsktørgær
Fremgangsmåde
- Knækkede rugkerner, havregryn, rugsur, salt og vandet sættes i blød i den slukkede bagemaskine i en times tid.
- Tilsæt resten af ingredienserne, og sæt maskinen på fuldkornsprogrammet hvis den har sådan et. eller sæt den på Basic programmet, og skorpen på mørk.
- Når programmet er færdigt tages brødet ud af maskinen med det samme, og køles helt ned før det skæres for.
- Brødet bages færdigt mens det køler ned.
- Man kan sagtens bruge hele kerner, det bliver rigtigt lækkert.
- Men de skal lige koge i 10 minutter først, og afkøles i en si, så mest muligt vand fordamper.
- Bruger men hele kogte kerner, trækkes ½ dl vand fra per 100 g hele kerner, så brødet ikke bliver for vådt.
Klimaaftryk
0 kg CO2eper portion
0 kg CO2eper kg
Værdierne er usikre, da beregningen bygger på automatisk match i databasen. Ikke medregnet: knækkede rugkerner, havregryn (gerne de grovvalsede), Rugsur, brødmel, maltmel, mørk sirup, Gluten, tørgær.
Energifordeling
- 0% protein
- 0% kulhydrat
- 100% fedt
Energifordelingen viser, hvor stor en del af kalorierne der kommer fra protein, kulhydrat og fedt. Det siger ikke alene, om retten er sund.
Kort ernæringsvurdering
Retten indeholder
Gluten
Per portion (141 g)
Energi (kJ)0 kJ
Energi (kcal)0 kcal
Fedt0 g
Kulhydrat0 g
Protein0 g
Kcal pr. 100 g0 kcal
Proteinindholdet er lavt. Fedtindholdet er lavt. Kulhydratindholdet er lavt til moderat. Grøntsagsandelen ser lav ud. Der indgår søde ingredienser, så sukkerindholdet kan være relevant at være opmærksom på. Klimaaftrykket pr. portion er lavt.
- Protein
- Lav
- Fedt
- Lav
- Kulhydrat
- Lav
- Salt
- Middel
- Grøntsager
- Lav
Ikke beregnet: Mættet fedt, Fiber.
Værdierne er estimerede og kan variere afhængigt af råvarer, mængder og tilberedning.
Værdierne er usikre, da beregningen bygger på automatisk match i databasen. Ikke medregnet: knækkede rugkerner, havregryn (gerne de grovvalsede), Rugsur, brødmel, maltmel, mørk sirup, Gluten, tørgær.