Thaisuppe med gul karry, kylling og kokosmælk
Cook mode er tændt. Tryk på toggle-knappen igen for at slukke.
Udskriv
Min mor elskede denne suppe. Det var et dagsprojekt, da hun købte en hel kylling, kogte den og suppen ind efterfølgende - klassisk, fra bunden. Sådan var min mor. Her bruges der kyllingebryst, et godt alternativ.Retten hører hjemme i den sydøstasiatiske smagsverden, med stærkest slægtskab til Nordthailand/Chiang Mai. Denne version er en praktisk, dansk køkkenversion af samme idé — varm, cremet, syrlig, krydret og meget venlig mod en træt krop.
Juster antal personer
Trin 1 af 8
Timere
- Varm lidt olie i en gryde, og steg kyllingen af, – krydr med salt og peber.
- Tilsæt løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, forårsløg og ingefær og steg med i ca. 5 minutter, rør jævnligt.
- Tilsæt krydderier og lad dem stege med at par minutter inden bouillon, kokosmælk og kaffir limeblade tilsættes sammen med skiver af chili.
- Smag selv på chilien så du kender styrken, og tilsæt kun et par skiver ad gangen og smag til, – smagen udvikler sig undervejs.
- Kog i mellemtiden nudlerne som beskrevet på pakken og skyl dem derefter i rigeligt koldt vand, – lad dem dræne i en sigte.
- Når suppen har simret i ca. 20 min. og er blevet lækker cremet tilsættes fiskesauce.
- Sluk derefter for blusset og smag til med frisk limesaft, salt og peber.
- Vend til sidst toppe af forårsløg i suppe sammen med nudlerne og server straks.
Ingredienser
- 500 gkyllingebryst, skåret i mundrette bidder
- 1stort løg, groft hakket
- 1stor gulerod, skåret i tern/skiver
- 1rød peberfrugt, skåret i tern
- 4forårsløg, snittet - gem toppene til at røre i til sidst + topping
- 2 fedhvidløg
- 4cm ingefær, fintrevet - ca. 2 spk
- 1rød chili, skåret i skiver - smag selv til
- 1/2-1lime
- 1spk karry
- 1spk thaikrydderi, kan erstattes af karry
- 1 tskgurkemeje
- 8 dlkylling bouillon
- 1ds kokosmælk - 400 ml
- 1 tskfiskesauce
- 4kaffir limeblade (kan undlades)
- 200 gnudler, - gerne brede risnudler
- Salt og peber
- Olie
Fremgangsmåde
- Varm lidt olie i en gryde, og steg kyllingen af, – krydr med salt og peber.
- Tilsæt løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, forårsløg og ingefær og steg med i ca. 5 minutter, rør jævnligt.
- Tilsæt krydderier og lad dem stege med at par minutter inden bouillon, kokosmælk og kaffir limeblade tilsættes sammen med skiver af chili.
- Smag selv på chilien så du kender styrken, og tilsæt kun et par skiver ad gangen og smag til, – smagen udvikler sig undervejs.
- Kog i mellemtiden nudlerne som beskrevet på pakken og skyl dem derefter i rigeligt koldt vand, – lad dem dræne i en sigte.
- Når suppen har simret i ca. 20 min. og er blevet lækker cremet tilsættes fiskesauce.
- Sluk derefter for blusset og smag til med frisk limesaft, salt og peber.
- Vend til sidst toppe af forårsløg i suppe sammen med nudlerne og server straks.