Thaisuppe med gul karry, kylling og kokosmælk

Ingredienser

• 500 gkyllingebryst, skåret i mundrette bidder
• 1stort løg, groft hakket
• 1stor gulerod, skåret i tern/skiver
• 1rød peberfrugt, skåret i tern
• 4forårsløg, snittet - gem toppene til at røre i til sidst + topping
• 2 fedhvidløg
• 4cm ingefær, fintrevet - ca. 2 spk
• 1rød chili, skåret i skiver - smag selv til
• 1/2-1lime
• 1spk karry
• 1spk thaikrydderi, kan erstattes af karry
• 1 tskgurkemeje
• 8 dlkylling bouillon
• 1ds kokosmælk - 400 ml
• 1 tskfiskesauce
• 4kaffir limeblade (kan undlades)
• 200 gnudler, - gerne brede risnudler
• Salt og peber
• Olie

Fremgangsmåde

1. Varm lidt olie i en gryde, og steg kyllingen af, – krydr med salt og peber.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, forårsløg og ingefær og steg med i ca. 5 minutter, rør jævnligt.
3. Tilsæt krydderier og lad dem stege med at par minutter inden bouillon, kokosmælk og kaffir limeblade tilsættes sammen med skiver af chili.
4. Smag selv på chilien så du kender styrken, og tilsæt kun et par skiver ad gangen og smag til, – smagen udvikler sig undervejs.
5. Kog i mellemtiden nudlerne som beskrevet på pakken og skyl dem derefter i rigeligt koldt vand, – lad dem dræne i en sigte.
6. Når suppen har simret i ca. 20 min. og er blevet lækker cremet tilsættes fiskesauce.
7. Sluk derefter for blusset og smag til med frisk limesaft, salt og peber.
8. Vend til sidst toppe af forårsløg i suppe sammen med nudlerne og server straks.