New York Deli Kødboller
Dette er en ufattelig lækker kombination af smag og konsistens når den serveres over en gang "al dente" spagetthi, og drysset med rigeligt friskrevet parmesan. Kødboller når de er allerbedst. Opskriften er udviklet over flere år, baseret på fantastiske oplevelser i de italienske delier i New York.
Trin 1 af 8
Timere
- Læg de skorpeløse franskbrød skiver i blød i mælken i 5 minutter.
- Bland det hakkede kød, ægget, det revne løg, hvidløg og krydderier og krydderurter i en stor skål.
- Bland det udblødte brød i og ælt til det er opløst. Form 16 kødboller.
- Varm olie på en pande over medium varme og brun kødbollerne på alle sider, ca. 5 minutter.
- Imens svitses løg, guleroden skåret i små tern, bladsellerien skåret i tynde skiver og champignon i en gryde over middelhøj varme i en 5 minutters tid, Kog det af med vinen og tilsæt bouillon og flåede tomater.
- Tilsæt hvidløg, krydderier og krydderurter og lad saucen simre i en 10 minutters tid ved god varme så noget af væsken damper af.
- Tilsæt kødbollerne og lad saucen snurre ved lav varme i et par minutter, jævn evnt. saucen hvis den er for vandet.
- Smag til med salt og peber, og Servér med friskkogt spagetthi og masser af friskrevet parmesanost.
Ingredienser
- Kødboller
- 2skiver daggammelt franskbrød
- ½ dlmælk
- 500 ghakket kalv og flæskekød
- 1æg
- 1revet løg
- 4 fedfinthakket hvidløg
- 1 tsk.salt
- 1 tsk.friskkværnet peber
- ½ tsk.revet muskatnød
- 1 tsk.hvidløgspulver
- 2 spsk.sød chilipulver
- ½ tsk.cayennepeber
- 1 tsk.tørret oregano
- 1 tsk.tørret basilikum
- 1 tsk.tørret dild
- ¼ tsk.stødt allehånde
- 1 tsk.stødt spidskommen
- ½ tsk.stødt korianderpasta
- sauce
- 2dåser hakkede flåede tomater
- 1 dlrødvin
- 4 dlbouillon
- 1stort løg
- 2stilke bladselleri
- 1gulerod
- 150 gchampignon
- 1 fedhvidløg
- 1 tsk.oregano
- 1 spsk.sød chilipulversalt & peber
Fremgangsmåde
- Læg de skorpeløse franskbrød skiver i blød i mælken i 5 minutter.
- Bland det hakkede kød, ægget, det revne løg, hvidløg og krydderier og krydderurter i en stor skål.
- Bland det udblødte brød i og ælt til det er opløst. Form 16 kødboller.
- Varm olie på en pande over medium varme og brun kødbollerne på alle sider, ca. 5 minutter.
- Imens svitses løg, guleroden skåret i små tern, bladsellerien skåret i tynde skiver og champignon i en gryde over middelhøj varme i en 5 minutters tid, Kog det af med vinen og tilsæt bouillon og flåede tomater.
- Tilsæt hvidløg, krydderier og krydderurter og lad saucen simre i en 10 minutters tid ved god varme så noget af væsken damper af.
- Tilsæt kødbollerne og lad saucen snurre ved lav varme i et par minutter, jævn evnt. saucen hvis den er for vandet.
- Smag til med salt og peber, og Servér med friskkogt spagetthi og masser af friskrevet parmesanost.
Klimaaftryk
Ca. 1,6 kg CO2e i alt. Ca. 0,4 kg CO2e pr. portion.
Værdierne er usikre, da beregningen bygger på automatisk match i databasen.
Ikke medregnet: hakket kalv og flæskekød, stødt korianderpasta.
Ernæring
Ca. 209 kcal, 10 g protein, 33,3 g kulhydrat og 3,9 g fedt pr. portion.
Værdierne er usikre, da beregningen bygger på automatisk match i databasen.
Ikke medregnet: hakket kalv og flæskekød, stødt korianderpasta.
Protein ca. 19 %, kulhydrat ca. 64 %, fedt ca. 17 %.
Ca. 41 kcal, 2 g protein, 6,5 g kulhydrat og 0,8 g fedt pr. 100 g.