SOLÆG
Cook mode er tændt. Tryk på toggle-knappen igen for at slukke.
Udskriv
Solæg er ægte grænselandsmad. Praktisk, salt, stærk, lidt brutal — og meget social. Det er ikke fin restaurantmad. Det er “tag et æg, lav din egen mundfuld, skyl efter med øl og snaps”-kultur. Der er noget meget jordbundet og gammeldags fællesskab i det. Solæg spises som regel på gode gamle Sønderjyske værtshuse, hvor de kan ses i store glas. Æggene kan dog også med stor nydelse serveres ifb. med en frokost - evt. inden silden som en 'starter'.
Trin 1 af 11
Timere
- Æggene koges i 20 min. i rigeligt vand sammen med løgskaller (de tørre lag af løgene) Efter afkøling knækkes skallen på ægget ganske lidt.
- Et stort sylteglas fyldes med vand, og heri opløses så meget salt som det er muligt.
- Herefter lægges æggene i saltvandet, og man lader dem stå i glasset.
- Æggene skal trække i saltvandet min. 24 timer inden Servering, og kan stå i saltvandet max. 3 døgn.
- Servering: Æggene serveres dekorativt i glasset.
- Således, at et æg fiskes op af saltvandet og pilles.
- Ægget skæres over i 2 halve (blommen vil pga. den lange kogetid være grøn i kanten).
- Blommen tages forsigtigt op.
- Blommehullet hældes ganske lidt af hvert af tilbehørene – alt efter temperament og fantasi.
- Blommen lægges forsigtigt omvendt tilbage på ægget, hvorefter det halve æg med tilbehør spises i en mundfuld (derfor bør æggene ikke være så store).
- Denne himmerigsmundfuld skylles godt efter med masser af øl og snaps.
Ingredienser
- Æg - ikke for store, og beregn ca. et æg pr. personLøgskallerVandSalt
- Tilbehør:OlieEddikeDijonsennepTomatketchupTabascoHP Sauce
- Engelsk Sauce
- Kinesisk Soya
Fremgangsmåde
- Æggene koges i 20 min. i rigeligt vand sammen med løgskaller (de tørre lag af løgene) Efter afkøling knækkes skallen på ægget ganske lidt.
- Et stort sylteglas fyldes med vand, og heri opløses så meget salt som det er muligt.
- Herefter lægges æggene i saltvandet, og man lader dem stå i glasset.
- Æggene skal trække i saltvandet min. 24 timer inden Servering, og kan stå i saltvandet max. 3 døgn.
- Servering: Æggene serveres dekorativt i glasset.
- Således, at et æg fiskes op af saltvandet og pilles.
- Ægget skæres over i 2 halve (blommen vil pga. den lange kogetid være grøn i kanten).
- Blommen tages forsigtigt op.
- Blommehullet hældes ganske lidt af hvert af tilbehørene – alt efter temperament og fantasi.
- Blommen lægges forsigtigt omvendt tilbage på ægget, hvorefter det halve æg med tilbehør spises i en mundfuld (derfor bør æggene ikke være så store).
- Denne himmerigsmundfuld skylles godt efter med masser af øl og snaps.