Aspargessuppe

Ingredienser

• 500 gfriske hvide asparges
• 1½ lkyllingebouillon
• 25 gsmør
• 2 spskmel
• 2 dlpiskeflødesalt & peber

Fremgangsmåde

1. Skræl aspages og damp dem i 1-1½ minut i bouillon.
2. Blend asparges og ½ liter buillon til suppen er helt jævn.
3. Smelt smørret i en gryde, uden at det bruner.
4. Rør melet i og lad det lige bage af i et minuts tid.
5. Hæld bouillon i lidt efter lidt, men der piskes til den er jævn.
6. Tilsæt den blendede aspargesblanding, og rør fløden i.
7. Bring suppen til kogepunktet under omrøring, og lad den simre forsigtig i en 5 minutters tid.
8. Smag til med salt og peber, og servér rygende varm med et stykke godt brød.