Creolersauce

Ingredienser

• 2 spskolivenolie
• 4 dlhakkede bladselleri
• 4 dlhakkede løg
• 4 dlternede grønne peber
• 4 dlternede gulerødder
• 6 fedhvidløg
• 4dåser hakkede flåede tomater
• 8 dlkyllingbouillon
• 2laurbærblade
• 1 spskknuste tørrede chili
• 3 spsksød chili
• ½ tskgurkemeje
• 1 spsktørret oregano
• 1 spsktørret basilikum
• skrællen af 1 appelsin, finthakket
• 2 dlhvidvin
• salt og peber

Fremgangsmåde

1. Varm en gryde op og tilsæt olien.
2. Når olien er varm nok tilsættes løg, bladselleri, grøn peber, gulerod og hvidløg.
3. Sautér i en 10 minutters tid under let omrøring.
4. Tilsæt tomater, bouillon, chiliflager, sød chili, gurkemeje, oregano, basilikum, appelsinskræl, hvidvin og laurbærblade og lad det simre i en times tid.
5. Smag til med salt og peber, og eventuelt lidt cayennepeber hvis man gerne vil have den lidt stærkere.
6. Saucen er klar til brug, og til at blive kølet ned til fryseren.