Gule ærter

Ingredienser

• ½ kggule ærter
• ½ kgmedisterpølse
• 1 kgletsaltet flæsk evt. 1 stk bacon
• 2+ 1 liter vand
• 125 gramsmå løg
• 375 gramgulerødder
• ½selleri
• 1persillerod
• 1suppevisk
• 2timiankviste

Fremgangsmåde

1. Flæsket koges i 1 liter vand med urter, suppevisk (f.eks. et kaffefilter med 1 laurbærblad og, porrertop, 10 peberkorn, timian, merian) + et par kviste timian i ca. 1½ time.
2. Ærterne bringes i kog i de 2 liter vand.
3. Lad det småkoge i 3/4 – 1 time, hvorefter de piskes ud med et piskeris eller blendes.
4. Ærterne spædes med suppe fra flæsket, urterne skæres i skiver og gives et opkog i suppen sammen med løgene, hvorefter den smages til.
5. Serveres med flæsket og den kogte medisterpølse, rugbrød og sennep samt evt. kartofler.
6. Gule ærter tilsmages evt. med eddike.