Rogilds · Verdens Lækreste Opskrifter
Fransk Hvidløgssuppe
Suppe
Ingredienser
- 4hele hvidløg (1 pr. person)
- 1 lkyllinge eller grønsagsbouillon
- 200 mlgod olivenolie
- 3 spsk.mel
- et par kviste timian
- 100 gtynde asiatiske nudler
- 2-3 spsk.friskhakket persille
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180°C.
- Skær hvidløgen halvt over på tværs af fedene, men efterlad skrællen på.
- Hæld olivenolie i et ovnfast fad, så det er ca. ½ cm dybt.
- Læg hvidløgene i med skæresiden nedaf.
- Sæt fadet i ovnen i ca. en time, indtil de er bløde.
- Fjern skallerne, det bør være nemt på de halve der er fra den nederste del af hvidløget.
- Hæld hvidløgsfedene i en gryde.
- Hæld melet i fadet så det kan opsuge olvenolien og alt den dejlige hvidløgssmag.
- Skrab melet ned i gryden til hvidløgsfedene og mas det hele med en kartoffelmoser.
- Når det hele er mast og blandet godt sammen, tændes under gryden, og det simre i et par minutter under omrøring.
- Pas på det ikke brænder på.
- Hæld bouillonen på lidt af gangen mens der røres, indtil du har en tyk jævn suppe.
- Tilsæt de friske timiankviste, og lad det simre i 20 minutter under låg.
- Bræk de asiatiske nudler i små stykker (1-2 cm), og tilsæt suppen.
- Lad den simre videre indtil nudlerne er nok.
- Serveres i opvarmede tallerkner med et drys persille på hver, og med lækkert hvidløgsbrød eller prøv de lækre ostetrekanter til.