Stærke Æg

Ingredienser

• 4store æg
• 2 tskdijonsennep
• ½ tsksalt
• peber
• lidt tabasco
• 1-2 spskyoghurt
• 2 spskpersille
• 4sherrytomater
• evnt. lidt paprika eller sød chilipulver til pynt

Fremgangsmåde

1. Æggene hårdkoges.
2. Rør lidt rundt i vandet i starten, så vil blommen komme til at ligge i midten.
3. De kogte æg overføres direkte til koldt vand, pilles og deles i halve.
4. Tag forsigtigt blommerne ud af de kolde æg med en teske, og rør dem med de ovennævnte ingredienser.
5. Massen skal være ret cremet.
6. Den kommes tilbage i hviderne, enten med sprøjtepose eller med en teske.
7. Pynt evt. med persille, eller et drys drys paprika eller sød chillipulver.
8. Som forret anrettes æggene med lidt salat, f.eks. feldsalat og brøndkarse, og som fingersnack blot på et fad sammen med cherrytomater, radiser og måske små, syltede agurker. Servér med rugbrød til.