Kyllingespyd med Peanutsauce

Ingredienser

• 150 mlkokosmælk
• 1 tsk.Thai fisk sauce (kan erstattes af soyasauce)
• 1 tsk.brun farin
• 1 tsk.karrypulver
• 500 gkylling uden skind og ben
• små træ- eller bambusspyd (lægges i blød i 30 minutter)
• Peanut
• sauce
• 200 mlkokosmælk
• 1 spsk.rød karrypaste (gerne hot)
• 200 mlkyllingebouillon
• 1 spsk.Thai fisk sauce (kan erstattes af soyasauce)
• 1 spsk.brun farin eller rørsukker
• 100 gcrunchy peanutbutter
• 1 tsk.friskpresset limejuice

Fremgangsmåde

1. Rør kokosmælk, fiskesauce, brun farin og karrypulver sammen i en stor skål.
2. Skær kyllingen i store mundrette stykker, uden ben. læg kyllingestykkerne i skålen med marinade og sørg for at kyllingestykkerne er godt dækket.
3. Dæk skålen til og sæt i køleskabet.
4. Lad kyllingen marinere i mindst en time, helst i 12 timer. Peanutsauce:.
5. Hæld kokosmælken i en kasserolle og varm langsomt op til den simre.
6. Tilsæt karrypaste og lad simre i 4-5 minutter mens der røres ind i mellem.
7. Tilsæt kyllingebouillon, fish sauce, sukker, peanutbutter og lime juice og lad simre i yderligere et minut mens saucen røres til den er glat og jævn.
8. Hæld saucen op i en serveringsskål og lad den afkøle lidt.
9. Saucen kan serveres lunken eller ved stuetemperatur.
10. Sæt kyllingekødet på spyd og steg på en grilpande eller en grill 4-6 minutter eller til de er gennemstegte og har en lækker farve.
11. Sevér med det samme med peanutsaucen og en orientalsk picles.