Portugisisk Kylling

Ingredienser

• 1kylling (ca. 1½ kg)
• 4finthakkede røde chili
• 1 spsk.sød paprika
• 2 tsk.oregano
• 2 tsk.salt
• 1 spsk.brun farin
• 1¼ dlcitronsaft
• 2 spsk.olie

Fremgangsmåde

1. Vask kyllingen under rindende vand, og tør godt med køkkenrulle.
2. Skær eller klip på begge sider af rygraden og fjern den (en fjerkræsaks er en stor fordel her).
3. Læg kyllingen med skinsiden opad pres ned på brystet så kyllingen bliver så flad som muligt.
4. Indsæt et spyd fra det ene lårområde til det modsatte vingeområde.
5. Indsæt det næste spyd modsat så de formet et diagonalt kryds der holder kyllingen flad.
6. Bland chili, paprika, oregano, salt, sukker, citronsaft og olie i et stort fad.
7. Læg kyllingen over og gnid marinaden godt ind over hele kyllingen.
8. Læg kyllingen med skindsiden nedaf og dæk til og hold koldt i mindst 3 timer, gerne til næste dag.
9. Kyllingen kan fryses til dette punkt, og tages op ved en senere lejlighed. Tænd ovnen på 220°C.
10. Læg kyllingen på en rist med en bradepande under.
11. Hæld resten af marinaden ud over kyllingen og sæt den i ovnen i 1¼ time, indtil den er lækker brun og gennemstegt.
12. Pensel kyllingen med marinaden fra bradepanden med jævne mellemrum.