Græsk Citronsuppe

Ingredienser

• 1 lKyllingbouillon
• ½ lvand
• 4hakkede fed hvidløg
• 1½ dlris
• 120 gsnittede friske grønne asparges
• 250 gkold tilberedt kylling revet i mundrette stykker
• 2store sammenpiskede æg
• 60 mlfriskpresset citronsaft
• 1 tsk.frisk eller tørret dild
• ¼ tsk.havsalt
• ¼ tsk.friskkværnet hvid peber
• tynde citronskiver til serveting

Fremgangsmåde

1. Bland bouillon, vand og hvidløg i en gryde af passende størrelse og bring i kog ved middelvarme.
2. Tilsæt risen og reducér varmen så det lige simre.
3. Lad suppen simre i 15 minutter, mens der røres ind i mellem.
4. Tilsæt asparges og lad blandingen simre i yderligere 10 minutter.
5. Tilsæt kyllingen og lad simre indtil kyllingen er varmet godt igennem.
6. Pisk æg og citronsaft sammen i en skål.
7. Pisk langsomt 3 dl af den varme suppe i æggeblandingen indtil den er jævn og lækker.
8. Rør æggeblandingen i suppen og varm forsigtigt op under konstant omrøring.
9. Den må IKKE koge, så går det galt.
10. Smag suppen til med dild, salt og peber.
11. Serveres straks med friske skiver citron.