Mulligatawnysuppe

Ingredienser

• 4 fedhvidløg
• 1 tskstødt spidskommen
• ½ tskstødte nelliker
• 2 spskkarrypulver (eller mere)
• 1 tskrevet ingefær
• 1 tskcayennepeber (justér selv)
• 50 gsmør
• 4kyllingebryster uden skind
• 3stilke bladselleri i tynde skiver
• 2store hakkede løg
• 2gulerødder i små tern
• 1porre i fine skiver
• 2 lkyllingbouillon
• 2 dlris
• 2syrlige æbler, skrællet og i tern
• 2 dltyrkisk youghurt
• 2 spskfrisk citronsaft (og mere hvis tilsmagning kræver det)
• 1½ dlopvarmet piskefløde
• evnt. hakket frisk persille til servering
• evnt. ristede mandelsplitter til servering

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i en pande og brun kyllingebrysterne på begge sider.
2. Læg kyllingebrysterne i en suppegryde.
3. Sautér hvidløg, ingefær, krydderier, bladselleri, løg, gulerødder og porre på panden i et minuts tid, og tilsæt så et par suppeskeer bouillon til panden og lad det simre under omrøring indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt grønsagsblandingen og resten af bouillonen til kyllingen i suppegryden og lad det simre i en 30 minutters tid.
5. Tag kyllingen op med en hulske.
6. Tilsæt risen og lad den simre med i en 15 minutters tid. i mens, når kyllingen er kølet nok til at man kan røre ved den, skær brysterne ud i små mundrette stykker. tilsæt kyllingestykkerne til suppen og rør æblestykker og yoghurt i. lad det simre i endnu 10 minutter og rør så citronsaft, og derefter fløden i.
7. Smag til med salt og peber, servér rygende varm, eventuelt med ristede mandelsplitter og hakket persille drysset over.