Bøf Bourguignon

Ingredienser

• 1 kgoksetykkam eller lignende
• 2laurbærblade
• 1-2kviste timian, eller 1 tsk. tørret
• ½ dlhakket persille
• 2 tsk.revet appelsinskal
• 10hele peberkorn
• ½flaske kraftig rødvin
• 1stort hakket løg
• 1gulerod i små term
• 2½ dlkalve eller oksebouillon
• 1helt hvidløg
• 250 gchampignon
• 1glas syltede perleløg
• 100 gbacon i små tern

Fremgangsmåde

1. Skær kødet ud i 3-4 cm store tern, og marinér det natten over i en lage af rødvin, timian, 2 fed presset hvidløg, hele peberkorn, fintrevet appelsinskal og persille.
2. Tag kødet op af marinaden og lad det dryppe af.
3. Steg bacontern sprøde i lidt olivenolie over middel varme.
4. Tag baconen op og sautér løg og gulerødder i baconfedtet, og tag dem derefter op.
5. Brun køddet i baconfedtet, og tilsæt derefter marinaden, sammen med bacon, løg og gulerødder.
6. Hak resten af hvidløget og tilsæt det sammen med bouillonen og laurbærbladene.
7. Læg låg på gryden og lad det simre ved en stille varme i en 2 timers tid.
8. Skær champignon i tykke skiver og svits dem på en varm tør pande i et minuts tid.
9. Tilsæt lidt smør og svits i endnu 4-5 minutter.
10. Tilsæt champignon og de drænede perleløg til gryden.
11. Lad det simre i endnu 15-20 minutter og servér med f.eks. kartoffelmos eller prøv noget helt andet med Kærnemælksbiscuit.