San Diego Flank Steak

Ingredienser

• 0,7-1 kgflanksteak
• olivenolie til stegning
• salt og peber
• marinade
• 4 fedpresset hvidløg
• 1finthakket jalepeño eller chipotle chili
• 1 tskstødt spidskommen
• 1 dlfinthakkede korianderblade med stilk
• 2 tsksalt
• 1 tskfriskkværnet peber
• saften af 2 lime
• 2 spskæble eller hvidvinseddike
• 1 tsksukker
• 1 dlolivenolie

Fremgangsmåde

1. Bland marinaden og hæld den i en stor frostpose.
2. Tilsæt flank steak, bind posen til og ryst godt.
3. Lad steaken marinere i mindst 2 timer i køleskabet, gerne natten over.
4. Tænd grillen så der er et område med høj varme, og et område med lavere indirekte varme.
5. Tag steaken op af posen, og ryst det værste marinade af.
6. Gril steaken på den varme side, eller steg den på en grilpande ved høj varme.
7. Giv den et par minutter på hver side, til den er karameliseret og lækker.
8. Flyt steaken til den indirekte side, eller skru ned for grilpanden.
9. Steg til den er som du vil have den.
10. Brug evnt. et stegetermometer: 55°C=rød, 60°C=medium rare, 65°C for medium.
11. Lad steaken hvile i 10 minutter, og skær den for med en skarp kniv.
12. Skær tynde skiver på tværs af fibrene, gerne lidt skrå.
13. Server med taco eller tortilla, eller med en gang refried beans og spansk ris.